आम का अचार बनाने की विधि – Aam Ka Achar Banane Ki Vidhi

आम का अचार बहुत स्वादिष्ट और चटपटा होता है. इसे सब लोग बहुत पसंद से खाते हैं. तुवर की दाल, दही, सांभर और चावल के साथ में आम का अचार खाने से सवाद और भी बढ़ जाता है.

अब आपको बाजार जा कर अचार खरीदने की जरूरत नहीं है. आप थोड़ी सी मेहनत के साथ इस आम के अचार को घर पर ही तैयार कर सकते है. हम आज स्वादिष्ट आम का अचार बनाने की विधि बता रहे हैं। आप इस आचार को एक बार बनाकर 1 साल तक इसका इस्तेमाल कर सकते हो.

भारत के कहीं लोग आज भी आम के अचार को घर पर ही बनाते हैं. इसे पूरे 1 साल खाते हुए मजा लेते हैं. आम के अचार को अच्छी तरह से बनने में 1 महीने का समय लगता है.  इसके बाद जो आपको स्वाद मिलेगा वहां लाजवाब मिलेगा.

आम के अचार को आप दाल, चावल, रोटी, पराठे के साथ खा सकते हैं. गर्मियों के दिनों में बाजार जा कर कच्चे आम खरीद लाए और आम का अचार जरूर घर पर बनाएं. 

आम खरीदते समय आप ध्यान रखिए कि रेशे वाला आम न ले. रेशे वाला आम का अचार स्वादिष्ट नहीं बनता है.  अगर आप आम की कटिंग अच्छे से चाहते हो तो अब बाजार से काट कर ला सकते हैं. आप घर पर भी आम की कटिंग आसान से कर सकते हो.

तो चलिए हम (Aam Ka Achar Recipe in Hindi) में बनाना शुरू करते हैं.

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आम का अचार बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

कच्चे आम 1 किलो (7-8)

सरसों का तेल  250 ग्राम 

हल्दी पाउडर एक बड़ा चम्मच

हींग  ¼ छोटा चम्मच

नमक 100 ग्राम 

सोंफ 50 ग्राम

मैंथी 50 ग्राम

पीली सरसों 50 ग्राम

लाल मिर्च पाउडर एक बड़ा चम्मच 

आम का अचार बनाने की वि​धि – Aam Ka Achar Banane Ki Vidhi

सबसे पहले कच्चे आम को साफ पानी में धोकर अब आमों को चाकू से टुकड़े कर लीजिए.

अब इन आम के टुकड़ों को एक बर्तन में डलकर इसमें एक बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर और 100 ग्राम नमक मिलाकर इसे अच्छे से मिलाएं. अब आम के टुकड़ों को इस बर्तन में एक रात तक ढक कर रखें. 

दूसरे दिन इन आमों मैं से पानी बाहर निकल कर आएगा इस पानी को बाहर निकाल दे और इसे सूखने के लिए 4 से 5 घंटे तक रख दीजिए ताकि यह अच्छे से सुख जाए.

सोंफ, मैंथी और पीली सरसों मिक्सी में अच्छे से पीस लें.

अब कढ़ाई में तेल डालकर अच्छी तरह गर्म कर लीजिए और गैस बंद कर दीजिए.

अब पिसे हुए मसालों को तेल में डालें, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हींग, नमक और आम के टुकड़ों को मिलाकर चमचे से अच्छे से मिलाते रहे. तब तक की आम के टुकड़े और यह सारे मसाले अच्छे से मिल जाए. 

इस आचार को ढककर 10 मिनट तक एक साइड में रखिए. 

आम का अचार अब बनकर तैयार है. लेकिन आम के टुकड़े अभी तक मुलायम नहीं हुए हैं. 

इस अचार को किसी कांच के कंटेनर में डालकर 8 से 10 दिनों तक रख दीजिए.

दिन में एक बार इस आचार को चमचे से चलाकर ऊपर नीचे अच्छे से मिलाएं.

अब यह आम के टुकड़े नरम हो जाते हैं. इस आचार में इतना तेल डालना चाहिए की आचार तेल में डूबा रहे.  अचार में ऊपर से तेल ज्यादा दिखना चाहिए. 

आम के अचार को आप जब चाहे निकाल कर खा सकते हैं. आप इसे 1 साल तक इस्तेमाल कर सकते हैं.

सुझाव

आम का अचार बनाते समय यहां याद रखे की इसमें तेल का उपयोग अधिक मात्रा में करना चाहिए. तेल की मात्रा अचार तेल में डूब जाना चाहिए. तब ही यहां बहुत स्वादिष्ट बनेगा.

5 किलो आम के अचार में कितना मसाला डालना चाहिए?

आम का अचार बनाने के लिए एक कड़ाही में 1 किलो ग्तेल डालकर गर्म कीजिए.अब तेल के गर्म होने पर गैस को बंद करें और आम के टुकड़ों को इस तेल में डालकर मिक्स कर लीजिए. फिर इसमें  5 बड़े चम्मच अचार का मसाला डालकर मिक्स कर लीजिए. अब इसमें 2 बड़े चम्मच सिरका डालकर मिक्स कर लीजिए.

1 किलो आम के अचार में कितना नमक डालें?

100 ग्राम नमक डाल सकते हैं.

2 किलो आम का अचार कैसे बनाएं?

एक बड़ा बर्तन लेकर इसमें आम के टुकड़ों को डालकर मसालों के साथ मिक्स कर लीजिए. 
बनाने के लिए सामग्री
2 किलो कच्चे आम
3 बड़े चम्मच सौंफ (पीसी हुई)
3 बड़े चम्मच जीरा (पीसा हुआ)
4 चम्मच सरसों के बीज (पीसा हुआ)
100 ग्राम नमक
1 बड़ा चम्मच कलौंजी (पीसी हुई) 
1 बड़ा चम्मच मेथी दाना
5 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

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