पालक पनीर भारत का एक लोकप्रिय डिश है. पालक पनीर एक पंजाबी डिश है. इसे पसंद करने वालों की संख्या पंजाबी वालों से ज्यादा हर राज्य में पसंद किया जाता है. जैसे कि हम जानते हैं कि पालक एक बहुत पोस्टिक आहार है. इसे खाने के कहीं लाभ मिलते हैं. यहां को कहीं प्रकार से बनाया जाता है. ज्यादातर हमें यहां रेस्टोरेंट और ढाबे में देखने को मिलती है.
वेजिटेरियन लोग के लिए यहां सब्जी बहुत ही पसंद से खाते हैं. इसे बनाने के लिए पालक की ग्रेवी बना कर उसमें मैं पनीर के टुकड़े मिलाए जाते हैं. पालक को उबालकर मसाले डालकर इस की ग्रेवी बनाई जाती है. इस सब्जी को ज्यादातर ठंड के मौसम में बनाते हैं.
यहां सब्जी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और टेस्टी होती है. पालक और पनीर दोनों को खाने के काफी फायदे हैं. कुछ लोग इसमें मलाई डालते हैं. ऐसा करने से मलाईदार पालक पनीर की सब्जी बनती है. इससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है.
यहां सब्जी को हम मटर पुलाओ या नान के साथ सर्व कर सकते हैं. इतना ही नहीं इसके साथ रायता मिल जाए तो इसके स्वाद का गुण और भी बढ़ जाता है. इस सब्जी को बनाने के लिए हमें केवल 20 से 25 मिनट का समय लगता है. आज हम आपको पालक पनीर की सब्जी बनाने की विधि बना बता रहे हैं.
यहां सिंपल और सरल रेसिपी है. अगर हमारे घर में कोई मेहमान आने वाले हैं तो इस बार पालक पनीर को जरूर बनाएं. तो आइए देखते हैं कैसे बनाते हैं पालक पनीर रेसिपी इन हिंदी.
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पालक पनीर बनाने की आवश्यक सामग्री
पालक 500 ग्राम
पनीर 200 ग्राम
प्याज 1 बारीक कटा हुआ (आप चाहे तो इसका पेट बना सकते हैं)
टमाटर 2 बारीक कटे हुए (आप चाहे तो इसकी पूरी बना सकते हैं)
लाल मिर्च 2
अदरक-लहसुन का पेस्ट 2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर ¼ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर 1 बड़ा चम्मच
जीरा ½ छोटा चम्मच
दालचीनी एक छोटा सा टुकड़ा
स्वादानुसार नमक
तेल 2 से 3 बड़े चम्मच
ऊपर से सजावट के लिए
क्रीम 1 कप
कद्दूकस पनीर
अदरक के लच्छे
पालक पनीर बनाने की विधि – Palak Paneer Ki Sabji Banane Ki Vidhi
सबसे पहले हमें पालक को साफ करके धो लीजिए. इसे बड़े टुकड़ों मैं काट कर कूकर मैं दो गिलास पानी डालकर एक सीटी आने तक उबालें.
इसके बाद पालक का पानी निकाल लीजिए और इसे मिक्सर में पीसकर पेस्ट तैयार कर लीजिए.
अब पनीर के चौकोर पीस काट लीजिए.
अब कढ़ाई में तेल गर्म करें और इसमें जीरा, दालचीनी और साबुत लाल मिर्च डालकर भून लीजिए.
इसके बाद कटा या पिसा हुआ प्याज और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छे से फ्राई कर लीजिए.
तब प्यार थोड़ा ब्राउन होने लगे तब टमाटर, धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर पाकने दीजिए.
इसके बाद पालक का पेस्ट डालकर 10 से 15 मिनट तक मध्यम आंच पर पाकने दीजिए.
जरूरत होने पर इसमें थोड़ा पानी भी मिला लीजिए.
जब पालक पक जाने पर पनीर के टुकड़े मिलाकर और इसे 4 से 5 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दीजिए.
अब गैस को बंद कर दीजिए. फिर इसमें क्रीम और कद्दूकस पनीर से गार्निश कर लीजिए.
अब हमारा पालक पनीर बनकर तैयार है. गरम गरम पालक पनीर को रोटी या पराठे के साथ सर्व करें.
पालक पनीर के साथ क्या खाया जाता है?
पालक पनीर मैं हम मलाई डालकर भी सर्व कर सकते हैं. पालक पनीर खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है. इसे बनाने के लिए पालक और पनीर के टुकड़े मिलाए जाते हैं. यहां सब्जी को हम पुलाव या फिर नान के साथ भी सर्व कर सकते हैं.
पालक पनीर में कौन सा विटामिन होता है?
पालक हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत ही पौष्टिक है. इसमें आयरन, पोटेशियम, प्रोटीन, फाइबर और बहुत सारे पोषक तत्व पाए जाते हैं. पालक खाने से इम्युनिटी बढ़ती है और हड्डियां मजबूत होने के लिए पालक का सेवन किया जाता है. यहां डायबिटिक मरीजों के लिए भी रामबाण जैसा काम करता है. अगर हम इसका सेवन करना चाहते हैं तो ताजी पालक का ही सेवन करें.
पालक पनीर में कौन सा विटामिन होता है?
वैसे तो पालक पनीर में कहीं सारे विटामिन प्राप्त होते हैं. जैसे कि इसमें आयरन, पोटैशियम, प्रोटीन और फाइबर की मात्रा भरपूर होती है. इसका सेवन करने से हड्डियों की ताकत भी बढ़ती है और इम्युनिटी शक्ति बढ़ती है.
पालक की तासीर क्या होती है?
पालक की तासीर ठंडी होती है. इसमें विटामिन ए, विटामिन बी, विटामिन सी,आयरन, पोटेशियम, प्रोटीन और फाइबर की मात्रा पाई जाती है. हम हफ्ते में तीन से चार बार पालक का सेवन कर सकते हैं.
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