ऐसे दाल मखनी बनएंगे तो ढाबा रेस्टुरेंट भूल जाएंगे – Dal Makhani Banane Ki Recipe

वेजिटेरियन लोगो के लिए दाल मखनी एक फेवरेट डिश है. दाल मखनी का स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है. इसे  वेजिटेरियन लोग बहुत ही चाव से खाते हैं. दाल मखनी पंजाबी खान में एक फेमस रेसिपी है. Dal makhani banane ki recipe.

कई ढाबे और रेस्टोरेंट अपनी दाल मखनी के लिए काफी फेमस है. अगर आप दाल मखनी घर पर बनाना चाहते हैं तो इस रेसिपी को जरूर पढ़ें. रेस्टोरेंट और ढाबा वाली दाल मखनी आप कई बार खाए होंगे लेकिन इस स्वादिष्ट दाल मखानी को घर पर भी बाजार जैसा टेस्ट दीया जा सकता है.

दाल मखनी को हम क्रीमी दाल कहते हैं. इसे हम ढाबा जैसी बनाने के लिए राजमा को नरम होने तक प्रेशर कुकर में उबाला जाता है. उड़द दाल, कसूरी मेथी, हरी मिर्च, टमाटर का तड़का इसके स्वाद को और भी बढ़ा देता है. 

दाल मखनी को हम चावल, रोटी या नान के साथ सर्व सकते हैं. हम चाहे तो इसके साथ पापड़ भी सर्व कर सकते हैं. दाल मखनी को घर पर आने वाले मेहमानों को भी सर्व कर सकते हैं. तो आइए देखते हैं कैसे बनाते हैं दाल मखनी बिल्कुल ढाबा रेस्टुरेंट जैसी.

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दाल मखनी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

राजमा  ½ कप

साबुत उड़द दाल  1 कप 

चना दाल  ½ कप

मलाई 4 बड़े चम्मच

दूध  ½ कप

लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच

हल्दी पाउडर  ½ छोटा चम्मच

टमाटर  2 (बारीक कटे हुए)

प्याज  1 (बारीक कटा हुआ)

हरी मिर्च  2 (बारीक कटे हुए) 

अदरक लहसुन का पेस्ट  1 बड़ा चम्मच

हींग चुटकीभर

लौंग  2 

जीरा  ½ छोटा चम्मच

कसूरी मेथी  1 बड़ा चम्मच

कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर  ½ छोटा चम्मच

गरम मसाला  ¼ छोटा चम्मच

धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच

आमचूर पाउडर  ½ छोटा चम्मच 

बटर  3 चम्मच

तेल  4 बड़े चम्मच

नमक स्वादानुसार

मलाई  1 बड़ा चम्मच

हरा धनिया  एक कप ( बारीक कटी हुई)

दाल मखनी बनाने की विधि – Dal Makhani Banane Ki Recipe

दाल मखनी बनाने के लिए सबसे पहले हमें राजमा और उड़द दाल को पानी में 6 घंटे तक भिगोकर रख दीजिए.

6 घंटे बाद राजमा और दाल को अच्छे से धो लीजिए.

अब प्रेशर कुकर लेकर उसमें 4 कप पानी, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, दाल, दूध, राजमा और नमक डालकर ढक्कन बंद कर दीजिए.

इसे मीडियम आंच पर रखकर 5-6 सीटी आने तक पकाएं.

प्रेशर खत्म होने पर गैस बंद करें और इसे चम्मच से चला कर दाल को अच्छी तरह से मिला लीजिए.

तड़का लगाने के लिए:

एक कढ़ाई में तेल डालकर गैस पर गरम करें. इसमें लौंग, हींग और जीरा डालकर भून लीजिए. फिर इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर भून लीजिए. उसके बाद प्याज और हरी मिर्ची डालकर भून लीजिए.

फिर इसमें टमाटर डालकर 5 मिनट तक ढककर पकाएं. इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर डालें और टमाटर को मसलकर अच्छी तरह मिला लीजिए. 

अब इस तड़के में पकी हुई दाल डालकर इसे अच्छी तरह से मिलाकर और अगर दाल गाढ़ी लग रही हो, तो इसमें थोड़ा-सा पानी डाल लीजिए.

अब इस दाल को करीब 4 से 5 मिनट तक उबलने दें फिर गैस बंद कर दीजिए और उसमें मलाई, बटर, कसूरी मेथी और हरा धनिया डाल दे.

अब हमारा स्वादिष्ट दाल मखनी बनकर तैयार है.  इसे हम चावल, रोटी या नान के साथ सर्व करें. Dal makhani banane ki recipe.

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