लौकी की सब्जी कभी-कभी हम अपने घर पर बनाते हैं. लेकिन ज्यादातर लोगों को इसकी की सब्जी पसंद नहीं आती. लौकी को घीया भी कहते हैं. अगर इसकी सब्जी आपको पसंद नहीं आती तो कोई बात नहीं आज हम आपके लिए लेकर आए हैं लौकी के कोफ्ते जो आप को बहुत ही पसंद आएंगे. इसे एक बार आप जरूर ट्राई करें.
लौकी की सब्जी का स्वाद फीका होता है. लेकिन इसके कोफ्ते बनाने पर कॉफी पसंदीदा और टेस्टी होते हैं. लौकी के कोफ्ते को सभी लोग पसंद करेंगे. यहां बच्चों को भी बहुत पसंद आएगा. लौकी के कोफ्ते (Lauki ke kofte) को (Ghiye Ke Kofte) भी कहां जाता है.
सब्जी को बनाने के लिए हमें लौकी, बेसन और अदरक लहसुन की पेस्ट के मिश्रण से कोफ्ते बनाए जाते हैं. (गोल गोल) और इन्हें तेल में फ्राई किया जाता है. और इन्हें टमाटर की मसालेदार ग्रेवी में पकाया जाता है. इस प्रकार बनाने से लौकी की सब्जी बहुत स्वादिष्ट बनेगी. और यहां रेसिपी आपको बहुत पसंद आएगी. तो आइए देर ना करते हुए लौकी के कोफ्ते कैसे बनाते हैं देखते हैं.
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लौकी के कोफ्ते बनाने की सामग्री
कोफ्ते के लिए सामग्री
लौकी 250 ग्राम
बेसन 1 कप
लाल मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच
जीरा पाउडर ½ छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
तेल (कोफ्ते फ्राई करने के लिए)
ग्रेवी के लिए सामग्री
टमाटर 2 (बारीक कटे हुए)
प्याज 1 (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च 3 (कटी हुई)
अदरक लहसुन का पेस्ट 1 चम्मच
तेज पत्ता 2
इलायची 2
दालचीनी का टुकड़ा 1 (कुटी हुई)
लौंग 3
लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर ¼ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच
कसूरी मेथी 1 छोटा चम्मच
जीरा पाउडर ½ छोटा चम्मच
गरम मसाला पाउडर ½ छोटा चम्मच
दही ½ कप
तेल
स्वादानुसार नमक
हरा धनिया बारीक कटा हुआ (सजावट के लिए)
लौकी के कोफ्ते बनाने की विधि – Lauki Ke Kofte Recipe in Hindi
सबसे पहले लौकी को छीलकर धो लीजिए. अब इसे कद्दूकस करके दोनों हाथों से दबाकर लौकी का सारा पानी अच्छे से निचोड़ लीजिए. अब इस लौक से निकला पानी ग्रेवी के लिए अलग रख लीजिए.
अब बर्तन लेकर उसमें लौकी, छना हुआ बेसन, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, और नमक डालकर सारी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए.
अब इसमें जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी मिलाकर क्योंकि लौकी और बेसन आपस में अच्छी तरह बंध जाएं और इस मिश्रण के बॉल बनाए जा सकें.
फिर एक कड़ाही लेकर गैस पर तेल गर्म करिए और लौकी बेसन मिश्रण से छोटे छोटे बॉल बनाकर तैयार कर लीजिए.
अब तेल के गर्म होने पर लौकी के बॉल्स डालकर मध्यम आंच पर हल्के ब्राउन होने तक चारों तरफ से फ्राई कर लीजिए.
इसी तरह से सभी कोफ्ते को फ्राई करके एक प्लेट में निकाल लीजिए.
कोफ्ते की ग्रेवी बनाने के लिए:
सबसे पहले हमें प्याज, टमाटर और हरी मिर्च को मिक्सर में डालकर इसका पेस्ट तैयार कर लीजिए.
अब एक पैन लेकर उस में तेल गर्म कर लीजिए, अब मध्यम आंच पर गर्म तेल में लौंग, दालचीनी, इलायची, और तेज पत्ता डालकर एक मिनट तक फ्राई कर लीजिए.
फिर इस पैन में प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक चम्मच से चलाते हुए मध्यम आंच पर पकाएं.
तब ग्रेवी से तेल अलग होने लगे तो इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालकर मिलाएं. इस मसालों को मध्यम आंच पर एक मिनट तक पकने दीजिये.
फिर ग्रेवी में लौकी का पानी डालकर मिक्स कर लीजिए. अब धीमी आंच करके फिर इसमें दही मिलाकर एक चम्मच से चलाएं.
जब ग्रेवी में उबाल आ जाए तो इसे चलाना बंद कर दीजिए और गैस की आंच को मध्यम करके ग्रेवी को 10 मिनट तक पकने दीजिए. अगर ग्रेवी गाढ़ी हो गई हो तो इसमें थोड़ा पानी मिलाकर पकाएं.
अब इस ग्रेवी में गरम मसाला पाउडर और कसूरी मेथी डालकर मिक्स कर लीजिए.
फिर इस ग्रेवी में लौकी के कोफ्ते डालकर चलाएं और 2 मिनट बाद गैस को बंद कर दीजिए. ऊपर से हरा धनिया डाल लीजिए.
अब हमारे लौकी के स्वादिष्ट कोफ्ते की सब्जी बनकर तैयार है. अब इसे गरम गरम रोटी या चावल के साथ सर्व करें.
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