हम एक ही प्रकार की सब्जी रोजाना खाकर बोर हो जाते हैं. जब हमें कुछ खाने का मन करता है. तो हम (Dahi Besan Kadi) बनाते हैं. कढ़ी अनेक प्रकार की होती है. लेकिन सभी में से पकोड़े की कढ़ी बहुत स्वादिष्ट होती है. यहां एक उत्तर भारत की फेमस रेसिपी है. आज हम आपके सामने लाए हैं बेसन कढ़ी पकोड़ा ( Kadhi Pakora recipe). हम इसे रोटी, परोठा, नान या चावल के साथ खा सकते हैं.
वेजिटेरियन खाने वालों के लिए बेसन कढ़ी पकोड़ा काफी पसंद होती है. कुछ लोग कढ़ी में पकोड़े की जगह बूंदी भी डालना पसंद करते हैं. लेकिन आज हम आपको पकोड़े वाली कढ़ी की रेसिपी बताएंगे इसमें बेसन के पकोड़े बनाकर और बेसन से तैयार की गई ग्रेवी में ही मिलाया जाएगा.
कढ़ी को ज्यादातर लोग चावल के साथ ही खाना पसंद करते हैं. कढ़ी खाने में बहुत ही टेस्टी और स्वादिष्ट लगती हैं. इसे हम किसी भी समय लंच या डिनर को बना सकते हैं. इसे सभी लोग पसंद करेंगे.
इस बेसन की कढ़ी बनाने के लिए हमें दही, लाल मिर्च, गरम मसाला, हींग और तड़के के लिए घी की जरूरत है. तो आइए हम देखें स्पेशल पकोड़ा कढ़ी इस खास टिप्स कैसे बनाएंगे.
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पकोड़ा कढ़ी बनाने की सामग्री
दही 2 कप
बेसन 1 कप
लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला 1 छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
तेल 1 टेबल स्पून
हींग ½ छोटा चम्मच
जीरा 1 छोटा चम्मच
सूखी लाल मिर्च 5
पानी 1 कप
तड़के के लिए:
घी 1 टेबल स्पून
लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच
पकौड़े बनाने के लिए:
बेसन 1 कप
तेल 2 टेबल स्पून
नमक 1 छोटा चम्मच
पकोड़ा कढ़ी बनाने की विधि – Kadhi Pakora Recipe in Hindi
सबसे पहले हमें एक बर्तन में बेसन कढ़ी बनाने के लिए बेसन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और गरम मसाला अच्छे से मिलाकर रख लीजिए.
फिर इसमें दही और पानी मिलाकर बैटर बना लीजिए.
अब पैन लेकर तेल गर्म करें इसमें हींग, जीरा और साबुत लाल मिर्च डाल दीजिए.
अब इसमें पहले से बनाया हुआ बेसन और दही मिश्रण डालकर इसे धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं.
पकौड़े बनाने के लिए:
पकोड़े बनाने के लिए बेसन और नमक मिलाकर बैटर तैयार कर लीजिए. इस बैटर को 15 मिनट के लिए एक साइड में रख लीजिए.
अब इस पकौड़े के मिश्रण को अच्छी तरह फेंटे लीजिए ताकि वह हल्का हो जाए.
फिर एक पैन लेकर तेल को गर्म कीजिए. आंच को मीडियम ही रखिए और इसमें पकोड़े तलें.
पकौड़े गोल्डन ब्राउन होने तक तलें और इन्हें तेल से बाहर निकालकर एक प्लेट में रख लीजिए.
अब इन पकौड़ों को कढ़ी में डालकर मिला लीजिए.
फिर घी गैस पर गर्म करें, इसमें लाल मिर्च पाउडर डालें, इसमें कड़ाही में डालें और जल्दी से गार्निश कर लीजिए. अब हमारा पकोड़ा कढ़ी बनकर तैयार है.
टिप्स: कढ़ी मैं पकोड़े को 1 घंटे तक भीगने दीजिए ताकि पकोड़े नरम हो जाए.
आप चाहे इस कढ़ी में आलू के पकोड़े या पालक के पकोड़े भी डाल सकते हैं.
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