सहजन की फलियां बहुत ही हैल्दी होने के साथ बहुत ही टेस्टी होती है. सहजन की फली की सब्जी खाने से कमर दर्द, हड्डियों का दर्द, मोटापा में फायदा मिलता है. इन फलियों की सब्जी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट और मजेदार होती है.
इसे हिंदी में सहजना, सुजना, और मुनगा आदि नामों से भी जानते हैं. यहां सब्जी बहुत ही स्वादिष्ट बनती है. इस सब्जी को हम दोपहर शाम के खाने के लिए बना सकते हैं. आज हम आपको सहजना फलि बनाने की विधि बताएंगे. इसे बनाना भी बहुत ही आसान है जिसे हम अपने घर पर बहुत ही आसानी के साथ बनाकर खा सकते हैं. बहुत लोग तो इस फलि को दाल और सांभर में डालकर बनाते हैं. इससे इसका स्वाद का गुण और भी बढ़ जाता है.
जिन लोगों को हड्डियों का प्रॉब्लम है वे लोग इस फली को जरूर सेवन करना चाहिए. बड़े बच्चे सभी लोग इसे पसंद से खाते हैं. तो आइए देर न करते हुए देखते हैं कैसे बनाते हैं सहजन फली की स्वादिष्ट सब्जी.
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सहजन की सब्जी के लिए आवश्यक सामग्री
सहजन की फली मोटी वाली 4
प्याज 1
टमाटर 1
लहसुन की कलियां 4
हरी मिर्च 4
राई ½ छोटा चम्मच
जीरा ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर ¼ छोटा चम्मच
गरम मसाला ½ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर 2 छोटे चम्मच
नमक स्वादानुसार
तेल 4 बड़े चम्मच
हरा धनिया बारीक कटा हुआ (सजावट के लिए)
सहजन फली की सब्जी बनाने की विधि – Sahjan Ki Sabzi Recipe in Hindi
सबसे पहले हमें सहजन की सब्जी बनाने के लिए सहजन फलि को पानी में अच्छे से साफ धो लेना चाहिए.
फिर इसे छिलका निकाल कर 3 से 4 इंच की लंबाई में काट लेना चाहिए.
एक पैन में दो ग्लास पानी डालकर इसे गैस पर गरम कीजिए.
पानी के थोड़ा गर्म होते ही इसमें सहजन की फलिया के टुकड़ों को डालकर 8 से 10 मिनट तक माध्यम आंच पर पकने दें.
10 मिनट बाद गैस की आंच को बंद कर दीजिए.
सहजन की फलिया को बाहर निकाल कर एक प्लेट में रख लीजिए.
फली के बचे पानी एक साइड में रख दीजिए. इसे हम सब्जी में डाल सकते हैं.
फिर मिक्सर जार ले कर उसमें लहसुन, हरी मिर्च और प्याज डाल कर इन सभी का पेस्ट बना कर रख लीजिए. और इस पेस्ट को एक बर्तन में निकाल लीजिए.
अब टमाटर को भी मिक्सर में बारीक पीसकर एक कटोरी में रख लीजिए.
एक पैन में तेल डालकर गर्म होने के लिए गैस पर रखिए. तेल के थोड़ा गर्म होते ही जीरा और राई डालिए.
जीरे के चटकाने पर इसमें लहसुन, हरी मिर्च और प्याज का पेस्ट डाल कर अच्छे से मिला लीजिए. प्याज का हल्का ब्राउन होने पर इसमें टमाटर का पेस्ट डालकर मिला लीजिए.
फिर से 1 से 2 मिनट तक अच्छे से भून लीजिए. अब 2 मिनट के बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर मिस कर लीजिए.
फिर इसे चम्मच की सहायता से चलाते हुए तब तक भूनिए जब तक तेल ऊपर आ ना जाए. अब तेल के ऊपर आने पर ग्रेवी में सहजन की फलिया को डालकर मिला लीजिए.
इसमें फलियों का पहले से बचा हुआ पानी को डाल कर अगर आपको ज्यादा रस्से वाली सब्जी चाहिए तो थोड़ा पानी और अलग से भी डाल सकते हैं.
अब इसे 5 से 6 मिनट तक माध्यम आंच पर पकने दें. 6 मिनट बाद गैस को बंद कर दीजिए. अब हमारी स्वादिष्ट सहजन फली की सब्जी बन कर तैयार है.
हरा धनिया डाल कर गरम गरम रोटी या पराठे के साथ सर्व कीजिए.
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