काजू कतली भारत की एक फेमस मिठाइयों में से एक है. काजू कतली कितनी स्वादिष्ट होती है और उसे बनाना भी इतना ही आसान है. काजू कतली को काजू की बर्फी भी कहा जाता है. इससे ज्यादा लोग दिवाली के दिन बनाते हैं. यहां बाजार में काफी महंगी होती है. इसे बनाने के लिए भी हमें सिर्फ तीन चीजों की जरूरत है जैसे कि काजू, दूध और चीनी.
काजू बर्फी को देखकर ऐसा लगता है कि इसे बनाना बहुत मुश्किल है. लेकिन काजू कतली एक ऐसी मिठाई है इसे हम बहुत ही आसानी के साथ घर पर बना सकते हैं. बिना मिठाई का त्यौहार अधूरा लगता है. यहां एक बहुत ही बढ़िया रेसिपी है जिसे हम झट से बनाकर परोस सकते हैं.
अगर आपका मुंह मीठा खाने को कर रहा है. अगर आप तुरंत बनाना चाहते हो तो काजू कतली बनाना एक अच्छा ऑप्शन है. इसे तुरंत बना कर अपने मेहमानों को परोस सकते हो. आज हम सीखेंगे काजू कतली (Kaju Katli) कैसे बनाते हैं और काजू बर्फी (Kaju Barfi) कैसे बनाते हैं.
यह मिठाई बहुत ही स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सभी लोगों को पसंद आएंगी. इसे एक बार बनाकर 15 दिन तक खा सकते हैं. यदि आप इसे फ्रिज में लगाते हैं. किसी शुभ दिन पर बनाकर सभी का मुंह मीठा कीजिए. आज हम देखते हैं कि कैसे बनाते हैं काजू कतली या काजू की बर्फी.
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काजू कतली मुख्य सामग्री
काजू 250 ग्राम (टुकड़े वाला काजू)
चीनी 250 ग्राम
मिल्क पाउडर ⅓ कप
घी 4 छोटे चम्मच
चांदी का वर्क
काजू कतली बनाने की विधि – Kaju barfi Recipe in Hindi
सबसे पहले काजू कतली बनाने के लिए काजू को मिक्सर के जार में डालकर इसे अच्छे से बारीक पीस लीजिए.
एक पैन ले कर उसमें चीनी और ½ कप पानी डालकर 1 तार की चाशनी बना लीजिए.
अब चाशनी में काजू का मिश्रण, मिल्क पाउडर और 2 छोटे चम्मच घी डालकर अच्छे से मिला लीजिए. अब गैस को बंद कर दे.
अब एक थाली लेकर थाली पर थोड़ा घी लगाएं और इस पर काजू का मिश्रण डाल लीजिए.
इसके हल्का ठंडा होने पर हाथों से मसल कर इसे गोल लोई बना कर तैयार करें.
फिर बटर पेपर पर थोड़ी घी लगा कर इसे बोर्ड पर रखिए और बटर पेपर के ऊपर लोई को रखें.
अब फिर से एक बार इसे लोई पर एक और बटर पेपर रख कर इसको अपने हाथों से थोड़ा दबाइए.
अब बेलन की सहायता से थोड़ा हल्का दबाते हुए इस काजू के मिश्रण को थोड़ा पतला सा बेल लीजिए.
अब इसे थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दीजिए. ठंडा होने के बाद चाकू की मदद से डायमंड की आकार में कट कर लीजिए .
ऊपर से चांदी का वर्क लगाकर ठंडा होने के लिए 1 घंटे तक रख दीजिए.
अब हमारा बहुत ही स्वादिष्ट स्वीट रेसिपी काजू की कतली बनकर तैयार है. अब आपने मेहमानों का मुंह मीठा करें.
टिप्स:
काजू को बहुत ज्यादा मत पीसिए नहीं तो इसका पेस्ट बन जाएगा.
अच्छी क्वालिटी का काजू ही इस्तेमाल करें वरना स्वीट स्वादिष्ट नहीं बनेगी.
काजू कतली पर सिल्वर वर्क केवल शौक के लिए है यह स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल अच्छा नहीं है.
काजू कतली बर्फी कितने रुपए किलो है?
काजू कतली बर्फी बाजार में 800 से 1000 रुपे के किलो के भाव से बिकती है. काजू कतली बहुत ही स्वादिष्ट होने के कारण इसे हर कोई पसंद किया जाता है.
काजू कतली कितने दिन तक खराब नहीं होंगी?
काजू कतली को ज्यादा से ज्यादा 2 हफ्ते तक फ्रिज में रख कर इसका सेवन कर सकते. हम 15 दिन तक इसे फ्रिज में रख कर सर्व कर सकते हैं.
काजू कतली इतनी महंगी क्यों होती है?
काजू कतली इतनी महंगी होने का कारण यहां है कि यहां मिठाई काजू से बनती है. यहां काजू से बनी हुई स्वादिष्ट मिठाई होने के कारण महंगी रहती है. इसे बनाने के लिए काजू चीनी और मिल्क पाउडर का इस्तेमाल किया जाता है.
क्या काजू कतली मैदे से बनती है?
काजू कतली भारत की एक प्रमुख मिठाई है इसे बनाने के लिए काजू, चीनी, मिल्क पाउडर और इलायची से बनाया जाता है.
मिठाई का राजा कौन सा है?
गुलाब जामुन मिठाई का राजा है. यहां एक ऐसी मुंह में घुल जाने वाली मिठाई है कि हर कोई इसे पसंद करते हैं.
Kaju Katli pieces in 1kg? 1 किलो काजू कतली में कितने बर्फी आते हैं?
1 किलो काजू कतली में 45 से लेकर 50 पी सकते हैं अगर काजू कतली थोड़ी मोटी रहेंगे तो. यदि काजू कतली पतली है तो हमें 55 से लेकर 65 तक बर्फी आते हैं.
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