हलवाई की खास ट्रिक से शादियों वाला गाजर का हलवा कैसे बनाएं – Gajar Halwa Recipe in Hindi

गाजर का हलवा एक ऐसा इंडियन डिश है जो हम अक्सर शादियों में देखते हैं. इसे हम किसी त्योहार स्पेशल या किसी खास मौके पर बना सकते हैं. गाजर हलवा हमें हलवाई की दुकान पर मिलता है बिल्कुल वैसे ही हम आज बनाएंगे. गाजर का हलवा रेसिपी एक लोकप्रिय और बहुत ही स्वादिष्ट डिश है.

गाजर हलवा को खाने के बाद हर कोई खुश हो जाता है. इसे बनाने के लिए हमें ज्यादा सामग्री नहीं लगी केवल गाजर, दूध, चीनी, मावा और कुछ ड्राई फ्रूट्स मिलाकर इसे बहुत ही स्वादिष्ट टेस्टी हलवा बना सकते हैं. गाजर का हलवा हर किसी को पसंद आता है.

गाजर हमें ठंड के दिनों में ज्यादा मिलते हैं इसी कारण ठंड के दिनों में गरम गरम गाजर का स्वादिष्ट हलवा खाकर हम इस का मजा ले सकते हैं. हम कभी शादियां या पार्टियां जाते हैं तब हमें यहां गाजर का हलवा देखने को मिलता है. 

हमारा मन चाहता है कि इसी प्रकार गाजर का हलवा हम घर पर क्यों ना बनाएं. हम इस गाजर के हलवे में दूध की जगह मावा भी डाल सकते हैं.  मावा और ड्राई फूड इसमें मिलाने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. तो आइए देखते हैं हलवाई जैसा शादियों वाला गाजर का हलवा कैसे बनाएं अपने घर पर.

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गाजर का हलवा मुख्य सामग्री

गाजर 500 ग्राम

दूध ½ लीटर

घी 3 से 4 छोटी चम्मच

चीनी ½ कप

मावा ½ कप

इलायची पाउडर ½ छोटा चम्मच

काजू 12

बादाम 12

पिस्ते सजावट के लिए 

गाजर का हलवा बनाने की विधि – Gajar Halwa Recipe in Hindi

गाजर का हलवा बनाने के लिए सबसे पहले हमें गाजर को साफ पानी में धोकर छीलकर कस लें.

कढ़ाई लेकर उस में घी डालकर गैस पर गर्म होने के लिए रखिए. घी के गर्म होने पर इसमें गाजर डालिए. 

अब गाजर को 5 से 6 मिनट तक घी में भूनिये अब इसमें दूध डालकर इसे अच्छे से मिलाइए.

गैस की आंच को मध्यम में ही रखिए और गाजर को दूध में गाढ़ा होने तक अच्छे से पकने दीजिए.

गाजर के पकते समय बीच-बीच में इसे कलछी से चलाते रहे.

15 से 20 मिनट तक का समय लगेगा हमें दूध को गाढ़ा करने के लिए.

दूध के गाढ़ा होते ही इसमें चीनी और मावा मिलाइए.

चीनी डालने पर चीन पिघलने लगेंगे अब बीच-बीच में कलछी से मिलाते रहिए.

चीनी को गाढ़ा होने तक अच्छे से पकने दीजिए. और गैस की आंच को मध्यम में ही रखिए.

हलवे को अच्छी तरह से गाढ़ा होने पर इसमें काजू, बारीक कटी हुई बादाम और इलायची पाउडर डालकर 1 से 2 मिनट तक पकने पर गैस को बंद कर दीजिए.

अब हमारा गाजर का हलवा बनकर तैयार है. बारीक कटा हुआ पिस्ते से गार्निश करिए. इस गरम गरम स्वादिष्ट गाजर के हलवे को प्लेट में निकाल कर सर्व करें.

सुझाव:  हम गाजर का हलवे को एक बार बनाकर एक हफ्ते तक इसको खा सकते हैं.

गाजर के हलवे में देसी घी और ड्राई फ्रूट्स ज्यादा डालने से उसका स्वाद का गुण बढ़ जाता है.

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1 किलो गाजर के हलवे के लिए कितना दूध चाहिए?

1 किलो गाजर में 1 किलो दूध, चीनी 2 कप, मावा एक कप, घी 2 बड़े चम्मच, इलायची पाउडर और सूखे मेवे की जरूरत पड़ती है. अगर हम गाजर हलवा बनाते समय इन सभी सामग्री का इस्तेमाल करने से हमारा गाजर का हलवा बिल्कुल स्वादिष्ट बनता है.

2 किलो गाजर के हलवे में कितनी शक्कर डालें?

2 किलो गाजर का हलवा बनाने के लिए हमें 2 किलो गाजर में 2 किलो दूध, चीनी 3 कप, मावा 2 कप, घी 4 बड़े चम्मच, इलायची पाउडर और सूखे मेवे की जरूरत पड़ती है. अगर हम गाजर हलवा बनाते समय इन सभी सामग्री का इस्तेमाल करने से हमारा हलवा बहुत ही स्वादिष्ट बनेगा. 

गाजर का हलवा कितने दिन तक खराब नहीं होता है?

ज्यादा से ज्यादा हम गाजर के हलवा का सेवन 1 हफ्ते तक फ्रिज में लगाकर सर्व कर सकते हैं. गाजर का हलवा बनाते समय इसमें घी का इस्तेमाल जरूर करें क्योंकि  हलवे में घी इस्तेमाल करने से ही इसे 1 हफ्ते तक हम स्टोर कर सकते हैं.

गाजर की तासीर क्या होती है?

गाजर की तासीर ठंडी होती है गाजर का सेवन करने से यहां हमारे आंखों के लिए भी अच्छा होता है. गाजर का सेवन करने से पाचन, बवासीर और दस्त जैसे बीमारियों से आराम मिलता है. 

गाजर का हलवा ठंडा या गर्म कैसे खाएं?

गाजर का हलवा बनाने के लिए गाजर, दूध, चीनी, मावा, घी, इलायची पाउडर और सूखे मेवे की जरूरत पड़ती है. गाजर के हलवे को हमारी इच्छा अनुसार ठंडा या गर्म किसी भी प्रकार से सर्व सकते हैं.

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