इडली सांभर दक्षिण भारत की बहुत फेमस रेसिपी है. यहां सांभर को बहुत ही शौक और पसंद से खाया जाता है. सांभर को आप घर पर बनाने के बाद इसे इडली, वडा, डोसा या चावल के साथ परोस सकते हैं. हम आज अपने घर पर बिल्कुल बाजार जैसा सांभर ही बनाएंगे.
इडली सांभर भारत का एक ऐसा डिश है ना बल्कि साउथ इंडिया में यहां पूरे भारत में बहुत पसंद से खाया जाता है. हम लोग तो इसे बहुत बार बनाते हैं. लेकिन जो होटल में बनाते हैं वहां की बात ही कुछ और रहती है. यहां बहुत ही टेस्टी के साथ बहुत ही स्वादिष्ट रहता है. सांभर को हम इडली, डोसा, और मैसूर भाजी के साथ सर्व कर सकते हैं.
आज हम आपको इडली सांभर कैसे बनाते हैं यहां सिखाएंगे. कहीं लोग इसे होटल जैसा नहीं बना पाते हैं. और होटल जाकर खाना पसंद करते है. यहां बिल्कुल आसान तरीका है बनाने का. अगर हमारा सांभर बिल्कुल अच्छा बनता है तो इडली, वडा, डोसा और मैसूर भाजी का स्वाद और भी बढ़ जाता है.
इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए दाल और सब्जियों को घोला जाता है. इसे टमाटर, प्याज, इमली और सांभर मसाला के साथ मिलाकर पकाया जाता है. यहां खाने में इतना स्वादिष्ट होता है कि बहुत लोग सांभर के शौकीन होते हैं. कुछ लोग तो बिना सांभर के इडली नहीं खाते.
हम अपने घर पर बहुत ही आसान तरीके से बिल्कुल होटल जैसा बना सकते हैं. अगर हम कुछ चीजों को ध्यान में रखकर इसे बनाते हैं. इस पोस्ट को पढ़ने के बाद आप भी अपने घर पर आसानी के साथ होटल जैसा इसे बना सकते हैं. आप इस रेसिपी को अपने घर पर एक बार बनाना जरूर ट्रैक करें और हमें कमेंट और फॉलो करना ना भूलें.
तो आइए देखते हैं कैसे बनाते हैं इडली सांभर रेसिपी इन हिंदी. इसे बनाने का आसान तरीका.
साउथ इंडियन सांभर बनाने की विधि
साउथ इंडियन स्टाईल नारियल की चटनी कैसे बनाएं
इडली सांभर बनाने की सामग्री
अरहर दाल या तुवर दाल 1 कप
टमाटर 1 (बारीक टुकड़ों में कटा हुआ)
भिंडी 2 (टुकड़ों में कटी हुई)
बींस 2 (टुकड़ों में कटी हुई)
सहजन 1 (टुकड़ों में कटी हुई)
प्याज 1 (बारीक कटी हुई)
चीनी 1 बड़ा चम्मच
सांभर मसाला 3 बड़े चम्मच
इमली का गूदा 2 चम्मच
राई ½ छोटा चम्मच
करी पत्ता 6-7
तेल 3 बड़ा चम्मच
हरा धनिया 1 बड़ा चम्मच
लाल मिर्च साबुत 4
पानी जरूरत के अनुसार
नमक स्वाद अनुसार
इडली सांभर बनाने की विधि – Idli Sambar Recipe
इडली सांभर बनाने के लिए सबसे पहले हमें प्रेशर कुकर में दाल, 3 से 4 कप पानी और नमक डालकर मीडियम आंच पर उबलने के लिए रख दीजिए.
जब इसमें 3 सीटी लग जाने पर गैस के आंच को बंद कर दें.
अब कढ़ाई में 2 चम्मच तेल डालकर गरम कर लीजिए.
तेल के गर्म होने पर इसमें सभी सब्जियों को डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिए.
फिर इसे ढककर 8-10 मिनट तक पकने दीजिए.
अब इसमें चीनी और सांभर मसाला डालकर ढक दें.
जब हमारे सब्जियां पकने पर इसमें इमली का गूदा डालकर मिला लीजिए.
अब इसमें दाल डालकर 4-5 मिनट तक रखकर मीडियम आंच पर पकने दीजिए.
इसके बाद गैस के आंच को बंद कर दें.
सांभर के तड़के के लिए पैन में एक चम्मच तेल डालकर गरम कीजिए.
तेल के गर्म होने पर इसमें राई, साबुत लाल मिर्च और करी पत्ता डालकर तड़का लीजिए.
गरम तड़के को सांभर में डालकर 5 मिनट तक उबालकर गैस की आंच को बंद कर दीजिए.
इसके ऊपर से हरा धनिया पत्ता डालिए.
अब हमारा स्वादिष्ट सांभर बनकर तैयार है. इसे हम इडली, डोसे और वड़े के साथ सर्व कर इसका मजा ले.
दोस्तों इस स्वादिष्ट सांभर रेसिपी को आप भी एक बार बनाना जरूर ट्राई करें और हमें कमेंट और फॉलो करना ना भूलें.
सुझाव: सांभर बनाते समय हम दाल में सब्जियों को मिलाकर पका सकते हैं इससे हमारा समय बच सकता है.
सांभर में सहजन फली मिलाकर बनाने से इसका स्वाद और भी बेहतरीन बन जाता है.
डोसा सांभर कैसे बनाया जाता है?
डोसा सांभर बनाने की विधि
सबसे पहले हमें कुकर में तुवर दल, तीन से चार कप पानी और नमक मिलाकर इसे तीन सिटी होने तक पका लीजिए. तब यहां पूरी तरह पकने पर इसमें प्याज, सब्जी, चीनी और सांभर मसाला मिला लीजिए.
सब्जी के अच्छे से पकने पर अब इसमें इमली का गूदा डाल लीजिए.
इसे 5 मिनट हल्की आंच पर पकाएं.
अब हमारा डोसा सांभर तैयार है.
सांभर का तड़का कैसे लगाएं?
सांभर का तड़का लगाने के लिए
एक पैन में घी या तेल गर्म कीजिए. गैस की आंच को कम ही रखें. तेल के थोड़ा गर्म होने पर जीरा राई के दाने डाले. दाने चटकने पर करी पत्ता, सूखी लाल मिर्च डाल लीजिए. इसे 1 मिनट तक भूनिए. ऊपर से हरा धनिया डालकर सांभर में मिला लीजिए.
सांभर के लिए कौन कौन सी सब्जी चाहिए?
सांभर बनाने के लिए इन सब्जियों का हम इस्तेमाल कर सकते हैं. जैसे की सहजन की फली, मूली, आलू, गाजर, फ्रेंच बीन्स, भिंडी का उपयोग कर सकते हैं.
डोसे के साथ क्या खाते हैं?
सांभर के साथ हम डोसा सर्व कर सकते हैं. डोसा के साथ हम नारियल की चटनी, फल्ली की चटनी भी खा सकते हैं. सांभर और चटनी के साथ डोसा का कांबिनेशन बहुत ही बेहतर रहता है.
सांभर मुख्य सामग्री
अरहर दाल या तुवर दाल 1 कप
टमाटर 1 (बारीक टुकड़ों में कटा हुआ)
भिंडी 2 (टुकड़ों में कटी हुई)
बींस 2 (टुकड़ों में कटी हुई)
सहजन 1 (टुकड़ों में कटी हुई)
प्याज 1 (बारीक कटी हुई)
चीनी 1 बड़ा चम्मच
सांभर मसाला 3 बड़े चम्मच
इमली का गूदा 2 चम्मच
राई ½ छोटा चम्मच
करी पत्ता 6-7
तेल 3 बड़ा चम्मच
हरा धनिया 1 बड़ा चम्मच
लाल मिर्च साबुत 4
पानी जरूरत के अनुसार
नमक स्वाद अनुसार
इडली सांभर को कब खाना चाहिए ?
इडली सांभर का हमें सुबह का नाश्ता, दोपहर या रात के समय का सेवन कर सकते हैं. इडली को भाप से पकाया जाता है. इसमें कोई तेल नहीं मिलाया जाता है. इसीलिए इडली का सेवन करना हमारे साथ के लिए बहुत अच्छा है. ज्यादा से ज्यादा लोग इडली नाश्ते के लिए खूब पसंद कर कर खाते हैं क्योंकि इसमें तेल नहीं मिलाया जाता है. इसका यही कारण है कि इडली को भाप से पकाया जाता है. इडली को हम नारियल की चटनी या सांभर के साथ सर्व करने से इसका स्वाद का गुण और भी बढ़ जाता है. हम इसे केवल सांभर और फल्ली की चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं.
क्या इडली खाने से वजन बढ़ता है?
इडली खाने से वजन कम होता है क्योंकि इडली को तेल से नहीं बनाया जाता है यहां केवल भाप से पकाया जाता है. यहां बढ़ते वजन को कम करने में कंट्रोल करता है. इसीलिए बहुत सारे लोग नाश्ते के लिए इडली का सेवन करते हैं.
इडली हार्ड क्यों हो जाती है?
इडली हार्ड इसीलिए होती है कि हम इसे तेज आंच पर पकाने के लिए रखते हैं. ऐसा करने से इडली हार्ड होती है। इडली स्टीमर में पकाते समय मध्यम आंच पर पकाएं. इडली हार्ड हो जाने से टेस्टी नहीं लगती है. इडली नरम रहने से बहुत ही स्वादिष्ट बनती हैं और देखने में भी बढ़िया दिखती है. तेज आज पर इडली पकाने से सख्त हो जाती है और यह ना किसी को पसंद नहीं आती है.
इडली बनाने में कितना टाइम लगेगा?
इडली बनाने के लिए हमें कम से कम 15 से 20 मिनट तक का समय लगता है. इडली बनाने के लिए प्रेशर कुकर या स्टीमर का उपयोग कर सकते हैं. इडली बनाते समय एक बात का ध्यान रखें इडली स्टीमर में पकाते समय मध्यम आंच पर पकाएं. इडली नरम रहने से बहुत ही स्वादिष्ट बनती हैं.
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