छोले भटूरे उत्तर भारत के प्रसिद्ध रेसिपी है. आपने कई बार कहीं रेस्टोरेंट और फंक्शन में में खाए होंगे. अगर आप उस का मजा लेना चाहते हो तो अपने घर में खुद बनाकर और बहुत ही कम समय में बना सकते हो. यह नया तरीका देखकर आप जो भी पुराने तरीके से बनाते हो वहां भूल जाएंगे छोला चना (चना मसाला) पंजाबी की एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी है.
यहां भारत की एक फेमस रेसिपी है. छोले भटूरे पंजाब की फेमस डिश है. इस रेसिपी को हम काबुली चना (सफेद चना) टमाटर, प्याज और कुछ मसाले मिलाकर इसे तैयार किया जाता है. छोले भटूरे एक ऐसी रेसिपी है जो हम इसे किसी भी समय लंच, डिनर या ब्रेकफास्ट में बनाकर सर्व कर सकते हैं. इसे भटूरे के साथ सर्व किया जाता है.
इसे बनाने के लिए कुछ मसालों को मिलाकर इसकी ग्रेवी बनाई जाती है और मैदा गूंथकर भटूरे बनाए जाते हैं. यहां भटूरे के साथ बहुत ही टेस्टी और स्वादिष्ट होते हैं. कभी-कभी हम पार्टियों में या शादियों में खाते हैं तो हमारा मन कहता है यह कैसा बनाते हैं. यहां रेसिपी को हम नाश्ते मैं बना सकते हैं और इसे बच्चे और बड़े खूब पसंद से खाएंगे. इसे बनाना बहुत ही आसान है. हम अपने घर पर बहुत ही आसानी से बना सकते हैं और खाने में भी बहुत ही स्वादिष्ट रहते हैं.
यहां बहुत ही चटपटी रेसिपी है. हम आपको इसे बनाने का बिल्कुल आसान तरीका बताएंगे ताकि आप किसी से दोबारा ना पूछ सके. तो आइए देखते हैं कैसे बनाते हैं हलवाई जैसी छोले बनाने का नया तरीका. दोस्तों आप भी इस पोस्ट को पढ़कर इसे बनाना एक बार जरूर ट्राई करें और हमें कमेंट और फॉलो करना बिल्कुल ना भूलें.
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छोले भटूरे मुख्य सामग्री
छोले बनाने की सामग्री
सफेद चने (काबुली चना) 250 ग्राम
2 टमाटर की पूरी
1 प्याज का पेस्ट
अदरक लहसुन का पेस्ट 1 छोटा चम्मच
तेजपत्ता 2 से 3
इलायची 2
दालचीनी 2
जीरा 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर ¼ छोटा चम्मच
जीरा पाउडर ½ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच
तेल 3 से 4 बड़े चम्मच
चाय पत्ती 1 छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
छोला मसाला 1 एक छोटा चम्मच
आमचूर पाउडर ½ छोटा चम्मच
हरा धनिया 1 कप
तड़के के लिए
घी 2 छोटे चम्मच
हरी मिर्च 3 (बीच में से कटी हुई)
अदरक कटी हुई 1 छोटा चम्मच
भटूरे बनाने की सामग्री
मैदा 3 कप
गेहूं का आटा 1 कप
यीस्ट ½ छोटा चम्मच
चीनी ½ छोटा चम्मच
तेल तलने के लिए
छोले बनाने की विधि – Chole Bhature Recipe in Hindi
सबसे पहले हमें छोले बनाने के लिए सफेद चने को लेकर पानी में डालकर इसे 8 से 10 घंटे तक रात को पानी में भिगो दें.
अब दूसरे दिन 1 छोटा चम्मच चाय पत्ती लेकर उसे एक मलमल के सफेद कपड़े में अच्छे से बांध दीजिए.
कुकर में चने, पानी, नमक, हल्दी डालकर और बांदा हुआ चाय पत्ती डालकर अब इसे 5 से 6 सीटी बजने तक उबालें. अब गैस को बंद कर दीजिए.
अब चने पक चुके हैं. इसे पानी में से निकाल कर अलग कर ले. और इसमें से चाय पत्ती की पोटली को निकाल दे.
अब एक पैन लेकर उस में तेल डालकर गर्म होने के लिए गैस पर रखिए.
तेल के गर्म होने पर इसमें जीरा, दालचीनी, तेजपत्ता, इलायची डालकर चटकने तक भुने.
इसके चटकते ही इसमें प्याज का पेस्ट डालिए और 1 मिनट तक भुने.
अब इसमें लहसुन अदरक का पेस्ट डालकर चम्मच से मिलाते हुए 1 मिनट तक और भुने.
अब हमारे मसाले भून चुके हैं. इसमें टमाटर पूरी डालकर मिला लीजिए.
फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर चमक से मिलाते हुए किनारों से तेल छूटने तक भूनें. गैस की आंच को मीडियम ही रखिए.
अब इसमें उबले हुए चने और उबले हुए चने का पानी 3 से 4 चम्मच डालकर 2 मिनट तक इसे पकने दीजिए.
फिर इसमें छोला मसाला और आमचूर पाउडर डालकर 4 से 5 मिनट तक पकने दीजिए.
एक बार चेक कर ले की पानी सूख कर गाड़ी ग्रेवी बन चुकी है. अगर ग्रेवी अभी गाड़ी नहीं हुई है तो इसे 3 से 4 मिनट और पकाएं. अब गैस को बंद कर दीजिए.
अब हमें इसका तड़का लगाने के लिए एक छोटी कढ़ाई में घी गरम करें. इसमें कसी हुई अदरक और हरी मिर्च डालें. इसे 1 मिनट तक भुने.
इस तड़के को छोले में मिला लीजिए. अब इसमें एक छोटा चम्मच नींबू रस मिलाएं.
अब हमारा छोला बनकर तैयार है.
भटूरे बनाने बनाने की विधि
एक बाउल में यीस्ट,चीनी थोड़ा पानी डालकर इसे अच्छे से मिलाइए.
अब एक और बड़ा बाउल इसमें मैदा, गेहूं का आटा, नमक और यीस्ट को डाल कर हल्का सा मिक्स कर कर इसमें थोड़ा पानी मिलाएं.
इसे मिलाकर आटा को गूंथ लीजिए.
इसके बाद इस आटे को गीले कपड़े से ढक कर 2 से 3 घंटे तक इसे छोड़ दीजिए क्योंकि इसमें खमीर आ जाए.
अब 2 से 3 घंटे बाद थोड़ा सा आटा ले कर इसकी भटूरे बना लीजिए.
अब एक पैन लेकर इसमें तेल डालकर मीडियम गैस पर गरम होने के लिए रखिए.
तेल के गर्म होने पर भटूरे डाल कर फ्राई कर लीजिए.
अब हमारे भटूरे बनकर तैयार हैं. गरम-गरम इन्हें छोले के साथ सर्व करें और इसका खूब मजा ले.
दोस्तों आप भी इस रेसिपी को एक बार जरूर बनाएं और हमें कमेंट और फॉलो करना बिल्कुल ना भूलें.
सुझाव: छोले मसाले में घी डालने से इसके स्वाद का गुण और भी बढ़ जाता है. आप ग्रेवी को अपने अनुसार थोड़ा गाडा या पतला बना सकते हो.
एक किलो छोले में कितने लोग खा सकते हैं?
एक किलो छोले में 20 प्लेट बनते हैं. अगर पेट भर खिलाना है तो 7 से 8 लोग खा सकते हैं. अगर आप 2 किलो छोले 40 प्लेट बना सकते हो.
छोले के साथ क्या क्या खाए जाते हैं?
छोले भटूरे अक्सर नाश्ते के रूप में खाए जाते हैं. छोला भटूरा एक स्ट्रीट फूड भोजन भी माना जाता है. छोले को बनाने के लिए कुछ मसाले मिलाकर इसे बनाया जाता है इसी के कारण यह बहुत ही स्वादिष्ट बनता है.
भटूरे की मैदा में क्या-क्या पड़ता है?
भटूरे के लिए सामग्री
मैदा 3 कप
गेहूं का आटा 1 कप
यीस्ट ½ छोटा चम्मच
चीनी ½ छोटा चम्मच
तेल तलने के लिए
छोले भटूरे कहां की डिश है?
छोले भटूरे (Chole Bhatoore) पंजाब की फेमस डिश है. यहां खाने में स्वादिष्ट और लाजवाब होती हैं. हम बिना तेल के चोले भटूरे भी बना सकते हैं.
