कलाकंद बनाने की विधि – Kalakand in Hindi

कलाकंद का नाम सुनते ही हमारे मुंह में पानी आने लगता है. यह एक ऐसी मिठाई है जो मुंह में गुल जाती हैं. भारत में कलाकंद मिठाई बहुत ही फेमस है. यहां मिठाई हमें हर हलवाई की दुकान पर आसानी से मिल जाती है. बहुत सारे लोग इसे अपने घर पर बनाना चाहते हैं और आए हुए मेहमान और दोस्तों को सर्व करते हैं. इस मिठाई को सबसे ज्यादा गुजरात और राजस्थान में बनाया जाता है. Kalakand in Hindi.

कलाकंद इलायची की स्वाद और दूध से बनी हुई स्वादिष्ट मिठाई है. इस मिठाई को दिवाली, नवरात्रि और होली के दिन अपने घर पर बनाई जाती है. वैसे तो यहां बाजार में हर हलवाई की दुकान पर मिल जाती है. लेकिन हमें  अपने घर पर शुद्ध तरीके से बना कर सर्व कर सकते हैं.

मीठा और खुशबूदार कलाकंद का स्वाद होता है. इस मिठाई में मेवे और चीनी का अधिक मात्रा में उपयोग किया जाता है. इसीलिए सभी लोग इसे पसंद करते हैं. कलाकंद को बनाते समय इसकी खुशबू हमें बहुत ही पसंद आती है.

कलाकंद बनाने की विशेषता यह है. कि इसे बनाने में ना तो समय लगता है और बहुत सारे सामग्री की जरूरत पड़ती है. अगर हमारा मन कभी-कभी मीठा खाने का मन करे तो कलाकंद स्वीट रेसिपी को झटपट बनाकर सर्व कर सकते हैं. अगर आप किसी का मुंह मीठा करवाना चाहते हो. इसे बनाने के लिए हमें सिर्फ 20 से 25 मिनट का समय लगता है.

स्वादिष्ट मिठाइयों के नाम में कलाकंद का नाम इसमें जरूर रहता है. यहां बहुत सारे लोगों की पसंदीदा मिठाई है और कुछ लोग तो इसे मिल्क केक के नाम से बुलाते हैं. तो आइए देखते हैं कैसे बनाते हैं कलाकंद और कलाकंद बनाने की विधि. Kalakand in hindi.

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कलाकंद बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

दूध  2 लीटर

चीनी  100 ग्राम (बारिक पीसी हुई)

इलायची 6 

बादाम  10 बारीक कटे हुए

पिस्ता  10 बारीक कटे हुए

नींबू का रस  2 छोटे चम्मच

कलाकंद बनाने की विधि – Kalakand in Hindi

सबसे पहले हमें दो बड़े बर्तन में अलग-अलग 1 लीटर दूध एक बर्तन में और 1 लीटर दूध एक बर्तन में डालकर रख लीजिए. Kalakand in hindi

अब दोनों को गैस पर एक ही बार जलाकर दोनों को दूध उबालने के लिए गैस पर रख दीजिए. अब गैस को मीडियम आंच पर ही रखें.

अब एक बर्तन के दूध में एक बार उबाल आने पर इसमें नींबू का रस डालें और इसे गैस से उतारकर ठंडा होने के लिए रख दीजिए. 

जब दूध ठंडा हो जाने पर कपड़े की मदद से पानी और छेना को अलग कर लीजिए.

जब दूसरे वाले बर्तन में उबाल आने लगे. इसे लगातार कलछी से चलाते रहे और दूध को गाढ़ा होने दीजिए.

जब दूध गाढ़ा होने लगे तब गैस बंद कर दीजिए.

अब दूध को गैस से नीचे उतार लीजिए. फिर इसमें बना हुआ छेना को इस दूध में डाल कर कलछी से अच्छे से मिला लीजिए.

फिर इस बर्तन को गैस पर रख कर इसे गाढ़ा होने तक पकने दीजिये. कुछ देर बाद यहां मिश्रण गाढ़ा हो कर मावे की तरह होने लगेगा तब इसमें चीनी डाल लीजिए.

अब इस मिश्रण को अच्छे से मिक्स कर कर तब तक इसे पकाए जब तक वो बर्फी जमने जितना गाढ़ा हो नहीं जाता.

इसके बाद गैस को बंद कर दीजिए. अब इस मिश्रण में इलायची डाल दीजिए. अब हमारा कलाकंद जमने का मिश्रण बनकर तैयार है.

अब एक प्लेट लेकर उसपर घी लगाकर उसको चिकना कर लीजिए. इस बने हुए मिश्रण को प्लेट में डाले और फैलाये.

इसके ऊपर से बारीक कटे हुए बादाम और पिस्ता डाल दीजिए. कुछ देर बाद यहां मिश्रण सख्त होने लगेगा तो चाकू की मदद से बर्फी के साइज काट लीजिए.

हम हमारा कलाकंद बनकर तैयार है. अब इसे आप खुद और घर पर आए हुए मेहमानों को खिलाएं. Kalakand in hindi.

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