कलाकंद का नाम सुनते ही हमारे मुंह में पानी आने लगता है. यह एक ऐसी मिठाई है जो मुंह में गुल जाती हैं. भारत में कलाकंद मिठाई बहुत ही फेमस है. यहां मिठाई हमें हर हलवाई की दुकान पर आसानी से मिल जाती है. बहुत सारे लोग इसे अपने घर पर बनाना चाहते हैं और आए हुए मेहमान और दोस्तों को सर्व करते हैं. इस मिठाई को सबसे ज्यादा गुजरात और राजस्थान में बनाया जाता है.
कलाकंद इलायची की स्वाद और दूध से बनी हुई स्वादिष्ट मिठाई है. इस मिठाई को दिवाली, नवरात्रि और होली के दिन अपने घर पर बनाई जाती है. वैसे तो यहां बाजार में हर हलवाई की दुकान पर मिल जाती है. लेकिन हमें अपने घर पर शुद्ध तरीके से बना कर सर्व कर सकते हैं.
मीठा और खुशबूदार कलाकंद का स्वाद होता है. इस मिठाई में मेवे और चीनी का अधिक मात्रा में उपयोग किया जाता है. इसीलिए सभी लोग इसे पसंद करते हैं. कलाकंद को बनाते समय इसकी खुशबू हमें बहुत ही पसंद आती है.
कलाकंद बनाने की विशेषता यह है. कि इसे बनाने में ना तो समय लगता है और बहुत सारे सामग्री की जरूरत पड़ती है. अगर हमारा मन कभी-कभी मीठा खाने का मन करे तो कलाकंद स्वीट रेसिपी को झटपट बनाकर सर्व कर सकते हैं. अगर आप किसी का मुंह मीठा करवाना चाहते हो. इसे बनाने के लिए हमें सिर्फ 20 से 25 मिनट का समय लगता है.
स्वादिष्ट मिठाइयों के नाम में कलाकंद का नाम इसमें जरूर रहता है. यहां बहुत सारे लोगों की पसंदीदा मिठाई है और कुछ लोग तो इसे मिल्क केक के नाम से बुलाते हैं. तो आइए देखते हैं कैसे बनाते हैं कलाकंद और कलाकंद बनाने की विधि.
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कलाकंद मुख्य सामग्री
दूध 2 लीटर
चीनी 100 ग्राम (बारिक पीसी हुई)
इलायची 6
बादाम 10 बारीक कटे हुए
पिस्ता 10 बारीक कटे हुए
नींबू का रस 2 छोटे चम्मच
कलाकंद बनाने की विधि – Kalakand in Hindi
सबसे पहले हमें दो बड़े बर्तन में अलग-अलग 1 लीटर दूध एक बर्तन में और 1 लीटर दूध एक बर्तन में डालकर रख लीजिए.
अब दोनों को गैस पर एक ही बार जलाकर दोनों को दूध उबालने के लिए गैस पर रख दीजिए. अब गैस को मीडियम आंच पर ही रखें.
अब एक बर्तन के दूध में एक बार उबाल आने पर इसमें नींबू का रस डालें और इसे गैस से उतारकर ठंडा होने के लिए रख दीजिए.
जब दूध ठंडा हो जाने पर कपड़े की मदद से पानी और छेना को अलग कर लीजिए.
जब दूसरे वाले बर्तन में उबाल आने लगे. इसे लगातार कलछी से चलाते रहे और दूध को गाढ़ा होने दीजिए.
जब दूध गाढ़ा होने लगे तब गैस बंद कर दीजिए.
अब दूध को गैस से नीचे उतार लीजिए. फिर इसमें बना हुआ छेना को इस दूध में डाल कर कलछी से अच्छे से मिला लीजिए.
फिर इस बर्तन को गैस पर रख कर इसे गाढ़ा होने तक पकने दीजिये. कुछ देर बाद यहां मिश्रण गाढ़ा हो कर मावे की तरह होने लगेगा तब इसमें चीनी डाल लीजिए.
अब इस मिश्रण को अच्छे से मिक्स कर कर तब तक इसे पकाए जब तक वो बर्फी जमने जितना गाढ़ा हो नहीं जाता.
इसके बाद गैस को बंद कर दीजिए. अब इस मिश्रण में इलायची डाल दीजिए. अब हमारा कलाकंद जमने का मिश्रण बनकर तैयार है.
अब एक प्लेट लेकर उसपर घी लगाकर उसको चिकना कर लीजिए. इस बने हुए मिश्रण को प्लेट में डाले और फैलाये.
इसके ऊपर से बारीक कटे हुए बादाम और पिस्ता डाल दीजिए. कुछ देर बाद यहां मिश्रण सख्त होने लगेगा तो चाकू की मदद से बर्फी के साइज काट लीजिए.
हम हमारा कलाकंद बनकर तैयार है. अब इसे आप खुद और घर पर आए हुए मेहमानों को खिलाएं.
कलाकंद का दूसरा नाम क्या है?
कुछ लोग कलाकंद को दूध की मिठाई कह कर बुलाते हैं और इंग्लिश में इसे मिल्क केक कह कर बुलाते हैं. कलाकंद सबसे मशहूर मिठाइयों में से एक है जिसे हर कोई पसंद करते हैं. यहां दूध से बनी हुई बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई होती है. यहां भारत में ही नहीं बल्कि पूरी दुनिया में मशहूर हो चुकी है.
कलाकंद मिठाई का रेट क्या है?
बाजार में कलाकंद कम से कम 300 से ₹400 किलो बिकता है. अजमेर कलाकंद का रेट 400 से ₹500 किलो रहता है. यहां दूध से बनाया जाता है इसीलिए हर कोई इसे पसंद करते हैं.
1 किलो में कितने कलाकंद टुकड़े होते हैं?
1 किलो कलाकंद में 25 से 26 टुकड़े बन सकते हैं. यहां आप पीस बनाने पर निर्भर रहता है अगर आप बड़े पीस बनाते हैं तो कम बनते हैं अगर आप छोटे पीस बनाते हो तो इसमें ज्यादा टुकड़े बनते हैं.
कलाकंद की विशेषता क्या है?
कलाकंद खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है और यह मुंह में गुल जाता है.यहां दूध से बनी हुई लाजवाब मिठाई है जो हर किसी को पसंद आती है. इसे बनाना इतना आसान है कि हर कोई बना सकता है. आप भी इस मिठाई को एक बार जरूर ट्राई करके देखें.
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