हलवाई जैसी रसमलाई पैकेट दूध से बनाने का सीक्रेट तरीका – Rasmalai Ki Recipe

रसमलाई बांग्ला का एक फेमस स्वीट रेसिपी है. लेकिन आजकल पूरे भारत में काफी प्रसिद्ध हो चुकी है. रसमलाई का स्वाद खाने में रसीला, स्पंजी, मुलायम और खुशबूदार होता है. इस मिठाई को बहुत सारे लोग पसंद करते हैं क्यों कि यहां काफी रसीली मिठाई होती है. इस मिठाई को हम किसी खास मौके या किसी त्योहार पर बना सकते हैं.

रसमलाई एक स्वादिष्ट और लाजवाब मिठाई है जो हर किसी को पसंद आती है. इसे बनाना भी इतना आसान है कि हर कोई इसे बना सकता है. जो भी इसे बनाने की सामग्री लगती है वहां हमारे घर के रसोई में आसानी से मिल जाती हैं. हमें ऐसा लगता है कि इसे बनाना बिल्कुल मुश्किल है ऐसा बिल्कुल नहीं है. इसे हमारे घर पर भी बहुत ही आसानी के साथ स्वादिष्ट रसमलाई बना सकते हैं.

रसमलाई एक स्पेशल मिठाइयों में से एक है. हलवाई की दुकान में तो हमें रसमलाई देखने को मिलती हैं. आज की रसमलाई हम कुछ टिप्स के साथ बनाएंगे जो बिल्कुल बाजार जैसी हलवाई की दुकान पर बनती है. रसमलाई बनाने के लिए हमें 30 से लेकर 40 मिनट का समय लगता है और इसे तैयार करने के लिए 15 से 20 मिनट का समय लगता है.

बहुत सारे लोग इसे पार्टी या शादियों में बनाते हैं. रसमलाई को बनाने के लिए दूध, केसर, मेवे से तैयार किया जाता है. अगर हमारे घर में कोई मेहमान आए तो इस बार रसमलाई को बनाकर सर्व कर सकते हैं. आप इस पोस्ट को एक बार अच्छे से पढ़ कर रसमलाई रेसिपी को बनाना जरूर ट्राई करें और हमें कमेंट और फॉलो करना ना भूलें. तो आइए दोस्तों देखते हैं कैसे बनाते हैं रसमलाई रेसिपी हिंदी में. 

रसमलाई की सामग्री

दूध 1.5 लीटर दूध

चीनी 1½ कप

हरी इलायची 5

काजू 10 छोटे-छोटे टुकड़ों में

पिस्ता 10-15 बारीक कटी हुई

केसर 8-10

चिरोंजी एक छोटा चम्मच

रसमलाई बनाने की विधि – Rasmalai Ki Recipe

सबसे पहले हमें रसमलाई का छेना बनाने के लिए 1 लीटर दूध को गैस पर गर्म होने के लिए रखिए है. इसमें थोड़ा उबाल आने पर थोड़ा पानी और नींबू का रस डाल लीजिए.

थोड़ी देर बाद दूध फट जाएगा और छेना बनकर तैयार हो जाएगा.

कुछ देर के बाद गैस को बंद कर दीजिए. छेना और दूध अलग हो जाएगा.

फिर छेने को साफ पानी से धो लीजिए ताकि इसमें से नींबू का खटास निकल जाए.

इसके बाद एक छलनी ले उसपर एक कपडा रखे और छेने को छान लीजिए.

फिर छेने वाले कपडे को कुछ देर के लिए एक साइड में रख दे ताकि इसमें से पानी बाहर निकल जाए.

इस सूखे हुए छेने को एक प्लेट मे निकाल लीजिए और कुछ देर के लिए एक साइड में रख दीजिए.

एक बार चेक कर लीजिए अगर हमारा छेना अच्छे से सुख गया है तो गोले अच्छे बन जाएंगे. 

फिर इसके बाद इस छेने को अच्छे से मसल कर गूथ लीजिए. जब यहां अच्छे से चिकना होकर गूथ जाए इसके गोले बना लीजिए.

अब हमें चाशनी बनाने के लिए एक बर्तन लेकर इसमें पानी और चीनी डालकर गैस पर गरम होने के लिए रखिए. 5 मिनट बाद इसमें इलायची डालकर गर्म होने के लिए रख दीजिए. गैस की आंच मीडियम ही रखिए.

चाशनी के अच्छे से पक जाने पर छेने के बने हुए गोले डाल दीजिए और इसे ढक कर पकने दीजिये.

4 से 5 मिनट बाद एक बार ढक्कन हटाकर चेक करें इस छेने की गोल का आकार दुगना हो जाएगा.

अब गैस को बंद करें और इसे थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दीजिए.

अब रबड़ी बनाने के लिए हमें एक पैन में बचा हुआ दूध डालकर गैस पर गरम होने के लिए रखिए. 

जब दूध उबलने लगे इसमें केसर डालकर गैस को धीमा कर दीजिए.

दूध को कलछी से हिलाते रहे ताकि हमारा दूध ना जले. अब इसमें चीनी और इलायची डाल कर अच्छे से मिला लीजिए.

अब हमारा दूध गाढ़ा हो जाएगा तब हम इसमें छेने की बने हुए गोले डाल दीजिए और साथ ही साथ काजू ,पिस्ता और चिरोंजी को इसमें डाल दीजिए.

अब इस मिश्रण को अच्छे से मिला लीजिए. अब हमारी स्वादिष्ट रसमलाई बनकर तैयार.

हम इस रसमलाई को अपने अनुसार ठंडा या गरम सर्व कर सकते हैं.

तो दोस्तों आप भी इस स्वादिष्ट रसमलाई को एक बार बनाना जरूर ट्राई करें और हमें कमेंट और फॉलो करना ना भूलें.