सबसे पहले वड़ा पाव बनाने के लिए आलू कद्दूकस कर लें. अब अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को मिक्सर में पेस्ट बना लीजिए.
कढ़ाई लेकर उस में तेल डालकर गैस पर गरम करें. तेल के थोड़ा गर्म होते ही इसमें हरी मिर्च का पेस्ट डालें.
फिर इस कढ़ाई में आलू, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर मिक्स कर ले. अब इसे मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट तक पकाएं.
फिर आलू में धनिया पत्ते और नींबू का रस डालकर मिक्स करें अब गैस को बंद कर दीजिए.
अब एक बर्तन लेकर बेसन छानें. फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, नमक, और थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार कर लीजिए.
अब आलू के मिक्सचर से छोटे-छोटे बाल बना ले.
एक कढ़ाई लेकर तेल गर्म करें. अब आलू के बॉल्स को बेसन के घोल में डुबोकर निकालें, इसे तेल में डालकर मध्यम आंच पर हल्के ब्राउन होने तक इसे अच्छे से फ्राई कर लीजिए.
इसी प्रकार हमारे सारे आलू वड़े फ्राई कर लीजिए.
अब गैस पर नॉन स्टिक तवे को गरम करें. पाव को चाकू से बीच से कट लगाएं और तवे पर थोड़ा तेल डालकर पाव को चारों तरफ से सेंक लीजिए.
फिर इसमें पाव के बीच में आलू वड़ा रखिए. अब हमारा मुंबई स्टाइल वड़ा पाव बनकर तैयार है. इसे हम किसी चटनी, सॉस या तली हुई हरी मिर्च के साथ सर्व कर सकते हैं.