तुवर दाल खिचड़ी बनाने के लिए तुवर दाल और चावल को एक बर्तन में डालकर उसमें पानी मिलाकर 3 से 4 बार धो लीजिए और इसे 25 मिनट तक भीगो कर रख दीजिए.
अब एक कुकर ले कर उस में तेल डालकर गर्म होने के लिए रखिए.अब तेल के गर्म होने पर लाल मिर्च और राई डालिए.
राई के चटकने इनमें हींग और जीरा डालिए.अब इसमें हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, मीठा नीम डाल कर कलछी से चलाते रहिए.
फिर इसमें प्याज, टमाटर, आलू, फूलगोभी, मटर और शिमला मिर्च डालिए.
इन्हें 2 से 3 मिनट तक कलछी से चलते हुए अच्छे से भूनिए.
अब यहां सारी सब्जियां के भूनने के बाद, इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला डालें और इन्हे 4 से 5 बार कलछी से चलते हुए सारी सब्जियों को मिलाकर मिक्स करें.
हमने जो कटोरी से दाल चावल नापे थे उसी कटोरी का 3 गुना पानी कुकर में डाल लीजिए. (अगर दाल और चावल 1½ कटोरी है तो पानी 4 कटोरी पानी डालना पड़ेगा)
इस पानी को उबलने रखिए. जब पानी में उबाल आ जाए तब इसमें दाल चावल डालकर और कुकर बंद कर दीजिए.
जब कुकर में 2 से 3 सिटी दे, तब गैस को बंद कर दीजिए.10 मिनट बाद कुकर खोल लीजिए और कलछी से खिचड़ी को मिला लीजिए.
अब हमारा परफेक्ट तुअर दाल खिचड़ी बनकर तैयार है. अब इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए और इसमें ऊपर से हरे धनिए से गार्निश करें.
अब इस गर्म गर्म स्वादिष्ट तुअर दाल वेजिटेबल खिचड़ी परोसिए.