सबसे पहले हमें पालक पराठे बनाने के लिए पालक को पानी से साफ धोकर बारीक काट लेना चाहिए.
अब एक कड़ाही लेकर इसमें एक बड़ा चम्मच तेल डालकर गैस पर गरम होने के लिए रखिए.तेल के थोड़ा गर्म होने के बाद इसमें जीरा, लहसुन, हरी मिर्च और हींग डाल कर 1 मिनट तक इसे भून लीजिए.
इसके बाद इसमें बारीक कटी हुई पालक और नमक डालकर उसे अच्छे से मिला कर ऊपर से ढक दीजिए.फिर इसे 8 से 10 मिनट तक मीडियम आंच पर पका कर गैस को बंद कर दीजिए.
अब थोड़ी देर के लिए पालक को ठंडा होने दीजिए.इसके बाद आटे को लेकर इसमें अजवाइन डालकर आटे को अच्छे से मिला लीजिए.
इस आटे में पालक का मिश्रण मिलाकर गूंदना शूरू कर दीजिए. अगर इस आटे में और भी पानी जरूरत पड़ती है तो थोड़ा मिला सकते हैं.
मुलायम आटा गूंदने के बाद इसमें थोड़ा तेल डाल कर 15 मिनट के लिए इसे ढक कर रख लीजिए.
अब एक तवा लेकर गैस पर गरम होने के लिए मीडियम आंच पर रखिए.
अब इस आटे की 8 से 10 लोइयां तोड़ लीजिए.
फिर एक लोई लेकर इसे बेलते हुए इसका पराठा बना लीजिए. अब पराठा को तवे पर डालकर पराठे को हल्का हल्का दोनों तरफ सेंक लीजिए.
पराठे के ऊपर से तेल लगा कर दो तरफ हल्का सा ब्राउन होने तक सेंक लीजिए.
इसी प्रकार बाकी बची हुई सभी लोइयां पालक पराठे तैयार कर लीजिए.
अब हमारे स्वादिष्ट पालक पराठे बनकर तैयार है. इन पराठों को हम किसी सब्जी, नॉन वेज करी या किसी चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं