मूली का अचार खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है. इसे बनाना भी बिल्कुल आसान है. इसे हम कुछ मिनटों में बनाकर तैयार कर सकते हैं.
सबसे पहले हमें मूली का अचार बनाने के लिए मूली को साफ धोकर पानी सुखाएं, फिर हमें अपनी इच्छा अनुसार इसे लम्बे या गोल टुकड़ों में काट लें.
फिर इन टुकड़ों में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर, चम्मच की सहायता से अच्छी तरह मिलाकर 2 से 3 दिन तक धूप में सुखा लीजिए
2 से 3 दिन बाद एक कड़ाही ले कर गर्म होने के लिए रखिए. फिर इसमें मेथी दाने डालकर चम्मच से चलाते हुए है 8 से 10 मिनट तक भूनकर प्लेट में निकाल लें.
अब इसमें राई डालकर 1 से 2 मिनट तक भूनें फिर निकाल लीजिए.
अब भुनी हुई मेथी और राई को दरदरा पीस लीजिए.
फिर हमें एक कढ़ाई में तेल गर्म करके. तेल के थोड़ा गर्म होने पर इसमें हींग, सौंफ, पिसी हुई मेथी और राई डालकर मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक मसाला भून लीजिए.
अब इस मसालों में धूप में सूखी हुई मूली को अच्छी तरह से मिलाकर गैस को बंद कर दीजिए.
इसे थोड़ा ठंडा होने के बाद अचार में सिरका डालकर मिला लीजिए.
अब हमारा मूली का स्वादिष्ट अचार बनकर तैयार है.
अब इसे किसी कांच के जार में 2 से 3 दिन तक धूप में रखिए. ऐसा करने से मूली नरम होकर अचार के स्वाद का गुण और भी बढ़ जाएंगे.