मटर पनीर बनाने के लिए सबसे पहले दो कप गुनगुने पानी में 20 मिनट तक काजू को भिगो दें

अब एक बर्तन लेकर उसमें पानी ,मटर के दाने और नमक डालकर इसे मध्यम आंच पर मटर के दाने को नरम होने तक पकने दीजिये.

अब मिक्सर लेकर इसमें प्याज, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन एक साथ मिक्स कर कर इसका पेस्ट बना लीजिए.

इसके बाद पहले से भीगे हुए काजू को भी मिक्सर में पीस कर पेस्ट बना लीजिए. फिर इसी प्रकार टमाटर को भी मिक्सर में पीस कर पेस्ट बना लीजिए.

अब कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें, ग्रेवी के पेस्ट के लिए तैयार प्याज का पेस्ट और नमक डालकर, इसे चम्मच से चलाते हुए 4 से 5 मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें.

अब ग्रेवी में टमाटर की पूरी मिलाकर 5 से 6 मिनट तक पकने दीजिये.

अब ग्रेवी से तेल अलग होने लगेगा, अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर चम्मच से चलाते हुए 2 मिनट तक भूनें.

फिर ग्रेवी में काजू का पेस्ट डालकर 2 मिनट और पकाएं.

फिर इसमें उबले हुए मटर और आधा कप पानी डालकर अच्छी तरह से मिक्स करते हुए, सब्जी को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकने दीजिए.

अब इसमें पनीर के टुकड़े डालकर 2 से 3 मिनट तक और पकने दीजिये. सब्जी अच्छी तरह पकने पर गैस को बंद कर दीजिए.

अब हमारा स्वादिष्ट रेस्टोरेंट से भी बढ़िया मटर पनीर बनकर तैयार है. इसे एक प्लेट में निकाल कर ऊपर से हरा धनिया डालकर सर्व करें.

टिप्स: इस मटर पनीर के सब्जी को पराठा, रोटी और नान के साथ सर्व कर सकते हैं. कहीं लोग इसे चावल के साथ भी खाना पसंद करते हैं.