सबसे पहले हमें कद्दू की सब्जी बनाने के लिए कद्दू को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर इसे साफ पानी में अच्छी तरह धो लीजिए.

अब कढ़ाई लेकर इसमें तेल डाल कर गैस पर गरम होने के लिए रखिए.

तेल के गर्म होने पर इसमें जीरा, राई, मेथी दाना डालिए.

अब इसमें कद्दू और हरी मिर्च डालकर धीमी आंच पर  ढककर पकने दीजिए.

5 मिनट बाद  इसे चम्मच से अच्छे से मिलाते रही है ताकि सब्जी दाग ना लगे. और इसे मध्यम आंच पर ही पकने दीजिए.

अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक मिलाकर फिर 2 मिनट और इसे पकने दीजिए.

कुछ देर बाद कद्दू को चेक कर लीजिए कि कद्दू पके है या नहीं अगर कद्दू नहीं पक्की है तो इसे और एक बार 5 से 6 मिनट तक और पकाए.

आखिर में इसमें चीनी डालकर गैस को बंद कर दीजिए.

ऊपर से इसे हरा धनिया डालकर गार्निश करिये. अब कद्दू की सब्जी बन कर तैयार है.

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आप इसे पूरी, रोटि या पराठे के साथ भी खा सकते हैं