सबसे पहले लौकी को छीलकर धो लीजिए. अब इसे कद्दूकस करके दोनों हाथों से दबाकर लौकी का सारा पानी अच्छे से निचोड़ लीजिए. अब इस लौक से निकला पानी ग्रेवी के लिए अलग रख लीजिए. Lauki ke kofte recipe in hindi.

अब बर्तन लेकर उसमें लौकी, छना हुआ बेसन, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, और नमक डालकर सारी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स कर लीजिए.

फिर एक कड़ाही लेकर गैस पर तेल गर्म करिए और लौकी बेसन मिश्रण से छोटे छोटे बॉल बनाकर तैयार कर लीजिए.

अब तेल के गर्म होने पर लौकी के बॉल्स डालकर मध्यम आंच पर हल्के ब्राउन होने तक चारों तरफ से फ्राई कर लीजिए. इसी तरह से सभी कोफ्ते को फ्राई करके एक प्लेट में निकाल लीजिए.

कोफ्ते की ग्रेवी बनाने के लिए: सबसे पहले हमें प्याज, टमाटर और हरी मिर्च को मिक्सर में डालकर इसका पेस्ट तैयार कर लीजिए. Lauki ke kofte recipe in hindi.

अब एक पैन लेकर उस में तेल गर्म कर लीजिए, अब मध्यम आंच पर गर्म तेल में लौंग, दालचीनी, इलायची, और तेज पत्ता डालकर एक मिनट तक फ्राई कर लीजिए.

फिर इस पैन में प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक चम्मच से चलाते हुए मध्यम आंच पर पकाएं.

तब ग्रेवी से तेल अलग होने लगे तो इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालकर मिलाएं. इस मसालों को मध्यम आंच पर एक मिनट तक पकने दीजिये.

फिर ग्रेवी में लौकी का पानी डालकर मिक्स कर लीजिए. अब धीमी आंच करके फिर इसमें दही मिलाकर एक चम्मच से चलाएं.

जब ग्रेवी में उबाल आ जाए तो इसे चलाना बंद कर दीजिए और गैस की आंच को मध्यम करके ग्रेवी को 10 मिनट तक पकने दीजिए. अगर ग्रेवी गाढ़ी हो गई हो तो इसमें थोड़ा पानी मिलाकर पकाएं.

अब इस ग्रेवी में गरम मसाला पाउडर और कसूरी मेथी डालकर मिक्स कर लीजिए. फिर इस ग्रेवी में लौकी के कोफ्ते डालकर चलाएं और 2 मिनट बाद गैस को बंद कर दीजिए. ऊपर से हरा धनिया डाल लीजिए.

अब हमारे लौकी के स्वादिष्ट कोफ्ते की सब्जी बनकर तैयार है. अब इसे गरम गरम रोटी या चावल के साथ सर्व करें.