सबसे पहले करेले को पानी में साफ धोकर उसके ऊपर का छिलका चाकू से निकाल लीजिए.

अब करेले बारिक से काटकर इसमें से बीज निकालकर एक प्लेट में रख लीजिए. अब इसमें 1 छोटा चम्मच नमक मिलाकर 30 मिनट तक इसे रख दीजिए.

करेला 30 मिनट बाद पानी छोड़ देगा. अब करेले को अपने दोनों हाथों से दबाकर इसका सारा पानी को निचोड़ लेना चाहिए.

इन करेले को और एक बार पानी में धोकर फिर से अपने दोनों हाथों से दबाकर सारा पानी निचोड़ कर इसे एक प्लेट में रख लीजिए.

अब प्याज, हरी मिर्च, लहसुन को बारिक से काट लीजिए. अब कढ़ाई लेकर उस में तेल डालकर गर्म होने के लिए गैस पर रखिए.

तेल गर्म होने पर उसमें जीरा और राई डालिए. अब इसमें प्याज और हरी मिर्च डालकर थोड़ा हल्का ब्राउन होने तक भुन लीजिए

प्याज के ब्राउन होने पर इसमें करेला डालकर मिला लीजिए और इसे 5 से 6 मिनट तक अच्छे से पकने दीजिए.

अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर इन सारी चीजों को अच्छे से मिक्स कर कर फिर से 5 मिनट तक पकने दीजिए.

5 मिनट के बाद करेले को एक बार चेक कीजिए. करेले के अच्छे से पकने पर अब इसमें आमचूर पाउडर और गुड डालकर मिला लीजिए.

इसे अब 1 से 2 मिनट तक और पकने दीजिये. अब गैस को को बंद कर दीजिए.

अब बिना कडवा लगे करेले और प्याज की स्वादिष्ट सब्जी बनकर तैयार है. अब इसे हम एक प्लेट में निकाल कर  चपाती या पराठे के साथ परोस सकते हैं.