सबसे पहले हमें दो बड़े बर्तन में अलग-अलग 1 लीटर दूध एक बर्तन में और 1 लीटर दूध एक बर्तन में डालकर रख लीजिए.

अब दोनों को गैस पर एक ही बार जलाकर दोनों को दूध उबालने के लिए गैस पर रख दीजिए. अब गैस को मीडियम आंच पर ही रखें.

अब एक बर्तन के दूध में एक बार उबाल आने पर इसमें नींबू का रस डालें और इसे गैस से उतारकर ठंडा होने के लिए रख दीजिए.

जब दूध ठंडा हो जाने पर कपड़े की मदद से पानी और छेना को अलग कर लीजिए.

जब दूसरे वाले बर्तन में उबाल आने लगे. इसे लगातार कलछी से चलाते रहे और दूध को गाढ़ा होने दीजिए. जब दूध गाढ़ा होने लगे तब गैस बंद कर दीजिए.

अब दूध को गैस से नीचे उतार लीजिए. फिर इसमें बना हुआ छेना को इस दूध में डाल कर कलछी से अच्छे से मिला लीजिए.

फिर इस बर्तन को गैस पर रख कर इसे गाढ़ा होने तक पकने दीजिये. कुछ देर बाद यहां मिश्रण गाढ़ा हो कर मावे की तरह होने लगेगा तब इसमें चीनी डाल लीजिए.

अब इस मिश्रण को अच्छे से मिक्स कर कर तब तक इसे पकाए जब तक वो बर्फी जमने जितना गाढ़ा हो नहीं जाता.

इसके बाद गैस को बंद कर दीजिए. अब इस मिश्रण में इलायची डाल दीजिए. अब हमारा कलाकंद जमने का मिश्रण बनकर तैयार है.

अब एक प्लेट लेकर उसपर घी लगाकर उसको चिकना कर लीजिए. इस बने हुए मिश्रण को प्लेट में डाले और फैलाये.

इसके ऊपर से बारीक कटे हुए बादाम और पिस्ता डाल दीजिए. कुछ देर बाद यहां मिश्रण सख्त होने लगेगा तो चाकू की मदद से बर्फी के साइज काट लीजिए.

हम हमारा कलाकंद बनकर तैयार है. अब इसे आप खुद और घर पर आए हुए मेहमानों को खिलाएं