सबसे पहले हमें एक बर्तन में बेसन कढ़ी बनाने के लिए बेसन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और गरम मसाला अच्छे से मिलाकर रख लीजिए.
फिर इसमें दही और पानी मिलाकर बैटर बना लीजिए.
अब पैन लेकर तेल गर्म करें इसमें हींग, जीरा और साबुत लाल मिर्च डाल दीजिए.
अब इसमें पहले से बनाया हुआ बेसन और दही मिश्रण डालकर इसे धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं.
पकोड़े बनाने के लिए बेसन और नमक मिलाकर बैटर तैयार कर लीजिए. इस बैटर को 15 मिनट के लिए एक साइड में रख लीजिए.
अब इस पकौड़े के मिश्रण को अच्छी तरह फेंटे लीजिए ताकि वह हल्का हो जाए.
फिर एक पैन लेकर तेल को गर्म कीजिए. आंच को मीडियम ही रखिए और इसमें पकोड़े तलें.
पकौड़े गोल्डन ब्राउन होने तक तलें और इन्हें तेल से बाहर निकालकर एक प्लेट में रख लीजिए.
अब इन पकौड़ों को कढ़ी में डालकर मिला लीजिए.
फिर घी गैस पर गर्म करें, इसमें लाल मिर्च पाउडर डालें, इसमें कड़ाही में डालें और जल्दी से गार्निश कर लीजिए. अब हमारा पकोड़ा कढ़ी बनकर तैयार है.
टिप्स: कढ़ी मैं पकोड़े को 1 घंटे तक भीगने दीजिए ताकि पकोड़े नरम हो जाए.
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