सबसे पहले हमें अंडा करी बनाने के लिए अंडों को एक बर्तन में अच्छे से उबाल लेना चाहिए.
अब अंडों को गैस पर से उतार कर ठंडे पानी में डालकर ठंडा करने के लिए कुछ देर तक रख देना चाहिए.
अब इन ठंडे अंडों को इसका छिलका निकाल कर अंडों की चारों ओर चाकू से छेद कर लीजिए.
फिर हमें गैस पर कढ़ाई रखकर कढ़ाई में तेल डालकर गरम करने के लिए रखिए.
तेल के गर्म होने पर इसमें सारे उबले हुए अंडे को डालकर चारों ओर से हल्का ब्राउन होने तक अच्छे से फ्राई कर लीजिए.
फ्राई करे हुए पूरे अंडों को एक प्लेट में निकाल कर रख लीजिए.अब इसे गरम तेल में जीरा डालकर भून लें.
इसके बाद इसमें प्याज और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर हल्का सा ब्राउन होने तक भून लें.
अब प्याज को थोड़ा हल्का सा ब्राउन होने के बाद इसमें हरी मिर्च और टमाटर डालकर थोड़ा हल्का ब्राउन होने तक और इसे ढककर 4 से 5 मिनट होने तक पकाए.
अब हमारे प्याज और टमाटर अच्छे से तेल में फ्राई होने के बाद अब इसमें काली मिर्च, लाल मिर्च, हल्दी, गरम मसाला पाउडर और धनिया पाउडर डालकर 3 से 4 मिनट तक अच्छे से भून लीजिए.
जब हमारे मसाले अच्छे से भूनने पर इसमें थोड़ा पानी डाल कर दो से तीन उबाल आने तक अच्छे से पकने दीजिये.
फिर इसमें सारे अंडे डालकर 5 से 6 मिनट तक ढककर पकने दीजिए.ऊपर से धनिया पत्ती डालकर 1 से 2 मिनट तक और पकने दीजिये.
अब हमारा स्वादिष्ट अंडा करी बनकर तैयार हैं. अब इसे हम गरम गरम रोटी या चावल के साथ सर्व कर सकते हैं.