दही गोभी बनाने के लिए सबसे पहले हमें गोभी को छोटे टुकड़ों में काट कर साफ पानी में धो लीजिए.
अब एक पैन ले कर इसमें एक बड़ा चम्मच तेल डालकर गैस पर गर्म होने के लिए रखिए.
तेल के थोड़ा गर्म होने पर इसमें गोभी को डाल कर ब्राउन होने तक अच्छे से फ्राई कर लीजिए. इसके बाद इसे एक प्लेट में निकाल कर रख लीजिए.
अब इसी पैन में और एक चम्मच तेल डालकर तेल को गरम करने के लिए गैस पर रखिए.तेल के थोड़ा गर्म होने पर जीरा, काली मिर्च, तेजपत्ता, लवंग, दालचीनी डाल कर भुन लीजिए.
इसमें प्याज का पेस्ट डालकर 1 मिनट के लिए भुन लीजिए.इसके बाद इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट मिला कर 1 से 2 मिनट के लिए इन सभी मसालों को मीडिया आंच पर चम्मच से चलाते हुए भुन लीजिए.
फिर इसमें टमाटो प्यूरी डालकर 1 मिनट के लिए भून लीजिए.जब टमाटर में तेल छूटने लगेगा अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर,धनिया पाउडर और सभी मसालों से तेल छूटने लगे तब इसे अच्छे से पकने दीजिये.
अब गैस की आंच को कम ही रख कर इसमें दही को मिला लीजिए.
इन सारे मसालों के साथ दही को 2 से 3 मिनट तक अच्छे से पका लीजिए.
अब हमें इसमें फ्राई की हुई गोभी और नमक डाल कर सभी मसालों के साथ अच्छे से मिला लीजिए.
इसे ऊपर से ढक कर इन मसालों के साथ 10 से 15 मिनट तक अच्छे से पकने दीजिए. अब हमारी दही गोभी बनकर तैयार हैं. ऊपर से हरा धनिया डालकर चावल या रोटी के साथ सर्व कर सकते हैं.