पहले टमाटर को साफ पानी से धो लीजिए. अब प्याज, टमाटर, अदरक, हरी मिर्च, लहसुन को काट कर एक साइड में रख लीजिए.
एक कढ़ाई एक बड़ा चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिए.थोड़ा तेल गरम होने पर इसमें जीरा डालिए.
फिर इसमें कटी हुई प्याज, हरी मिर्च बारीक कटी हुई, लहसुन कलियां डाल कर इसे 2 मिनट तक चलाएं.2 मिनट बाद इसमें बारीक कटे हुए टमाटर, बारीक कटा हुआ अदरक डाल कर कलछी इसे मिलाएं.
अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, एक छोटा सा चम्मच नमक, धनिया पाउडर, गरम मसाला डाल कर इसे अच्छे से मिलाएं.
फिर इसे 6 से 7 मिनट तक ढक कर टमाटर के नरम होने तक धीमी आंच पर पकने दीजिए.अब इसे कलछी से बीच-बीच में चलाते रहिए. ऐसा करने से यहां अच्छी तरह से पकेंगे.
टमाटर के बिल्कुल नरम होने पर अब गैस बंद कर दीजिए. अब इसे एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दीजिए.अब इस मिश्रण को मिक्सी में डाल कर पेस्ट जैसा बना लीजिए.
अब पराठे बनाने के लिए टमाटर का पेस्ट बनकर तैयार है.बड़ा सा एक बर्तन लीजिए.इसमें आटा निकाल कर और इसमें ¼ छोटा चम्मच नमक डालिए.
अब हम इसमें टमाटर का पेस्ट डाल कर सॉफ्ट आटा गूथ कर तैयार कर लीजिए और इसमें आपको जरूरत पड़ने पर थोड़ा और पानी डाल सकते हैं.अब इस आटे को 25 मिनट तक ढक कर सेट होने के लिए एक साइड में रख लीजिए.
इस आटे को सेट होने के बाद मैं थोड़ा सा तेल डाल कर आटे को मसल कर चिकना बना लीजिए.अब तवे को गैस पर गर्म होने के लिए रखिए.आटे के गोल गोल लोई बना कर रख लीजिए.
इस आटे लोई को सूखे आटे में लपेट कर इसे गोल बना कर रखें.पराठे का आकार गोल या तिकोना रख सकते हैं.तवा गरम होने पर इस पर थोड़ा सा तेल डाल कर इसे चिकना कर लीजिए.
पराठे को तवे पर डालिए और तेल लगा कर इसे कलछी से दबाते हुए सेकिए.पराठे पर दोनों तरफ अच्छे से सेकिए.अब इस बने हुए पराठा को एक प्लेट पर रखिए और इसी प्रकार अपने सारे पराठे बना लीजिए.
अब आपके सामने स्वादिष्ट टमाटर के पराठे बन कर तैयार है. आप इसे अपनी मन पसंद वेज या नॉनवेज करी के साथ सर्व कर सकते हैं. आप इस टमाटर के स्वादिष्ट पराठे को बनाना एक बार जरूर ट्राई करें.